Torrijas Málaga
Kaum ein Dessert ist so eng mit der Osterzeit verbunden wie die Torrija. Was einst als clevere Verwertung von altbackenem Brot begann, zählt heute zu den süßen Aushängeschildern der Semana Santa in Málaga und entlang der Costa del Sol.
In den Auslagen der hiesigen Konditoreien türmen sich derzeit klassische und kreative Varianten – ein Fest für Naschkatzen und Traditionalisten gleichermaßen.
Ursprünge eines Klassikers
Der Ursprung der Torrija reicht weit zurück. Schon in der Antike wurde Brot in Milch oder Wein getränkt, anschließend gebraten und so zu einer wohlschmeckenden Speise verwandelt.
Auch der römische Feinschmecker Marcus Gavius Apicius beschrieb in seinem Werk “De re coquinaria” ein ähnliches Gericht.
In der christlichen Fastenzeit des Mittelalters gewann die Torrija an Bedeutung – Fleisch war tabu, aber einfache Zutaten wie Brot, Milch und Zucker waren erlaubt und wurden kreativ genutzt.
Vielfältige Varianten aus ganz Spanien
Von Nord bis Süd hat jede Region Spaniens ihre eigene Torrija-Tradition. In Andalusien, insbesondere in Málaga, werden sie gern mit süßem Moscatel oder Pedro Ximénez Wein verfeinert – ein Tribut an die lokale Weinproduktion.
In Zentralspanien, etwa in Madrid oder Kastilien, dominiert die klassische Variante mit Milch, Zimt und Zitrone. Im Norden – etwa im Baskenland oder in Asturien – sind “tostadas vascas” bekannt, oft mit Sahne oder Likör zubereitet. In Galicien hingegen kommen “torradas gallegas” mit kräftigem Brot und Anislikör auf den Teller.
Hier kann man Torrijas in der Provinz Málaga kaufen – eine Auswahl
Wer auf den Geschmack gekommen ist, findet in der gesamten Provinz Anlaufstellen – von kleinen Stadtbäckereien bis zu Gourmet-Konditoreien:
Málaga-Stadt
- Ana La Fantástica: C/ Castillo de Sohail, 5
- Aparicio: Plaza de Capuchinos, 15, u.a. www.pasteleriaaparicio.es
- Panadería y Pastelería Christian: C/ Gaucín, 4
- El Colmenero: C/ Atarazanas, 1, u.a. – www.elcolmenero.es
- El Mimbre: C/ Cuarteles, 60
- Fermento Casa de Panaderos: Avda. de la Aurora, 19, u.a. – www.fermentomalaga.com
- Salvador: Avda. Andalucía 4, 6, u.a. (El Corte Inglés) – www.pasteleriasalvador.es
Westliche Costa del Sol
- Torremolinos, Fuengirola, Marbella, Mijas: Casa Kiki – www.casakiki.es
- Mijas: Panadería Rayo: Avda. de Mijas, 20
- Fuengirola: Panadería Rayo: Plaza Chinorros.
Östliche Costa del Sol
- Caleta de Vélez: Pastelería Ramos: Avda. de Andalucía, 63, – www.pasteleriaramos.com
- Benajarafe, Rincón de la Victoria, Torre del Mar, Nerja: Salvador – www.pasteleriasalvador.es
Quellen: Málaga HOY, SUR in English, Opinion de Málaga
