Bester Käse aus Málaga
Der Käse aus der Provinz Málaga war bei den Gewinnern der letzten Ausgabe des angesehenen internationalen World Cheese Award (WCA) stark vertreten. Die World Cheese Awards gelten als der wichtigste Wettbewerb für diese Delikatesse.
Die 34. Ausgabe des WCA fand in Norwick, Wales, statt und brachte sieben Medaillen für drei Käsereien aus Málaga, die einheimische Ziegenmilch verwenden: El Pinsapo Sierra de las Nieves, Agamma und La Cañada del Capitán.
Der große Gewinner der Ausgabe 2022 war El Pinsapo Sierra de las Nievas, die Marke der Genossenschaft Agasur. Ihre Käsesorten wurden bei den World Cheese Awards mit vier Medaillen ausgezeichnet.
Der Gran Reserva erhielt eine Goldmedaille und damit die zweithöchste Auszeichnung des Wettbewerbs. Es handelt sich um einen traditionellen Käse mit einem sehr intensiven Aroma und einem “lebendigen, tiefen, kräftigen und würzigen” Geschmack, so die Begründung der Experten des World Cheese Award. Der Gran Reserva von El Pinsapo wird mindestens vier Monate lang gereift.
Eine Silbermedaille bekam der Semicurado puro de cabra; für den Curado puro de cabra mit und ohne Rosmarin kamen zwei weitere Bronzemedaillen hinzu. Seit einem Jahrzehnt stellt El Pinsapo Sierra de las Nieves nach eigenen Angaben Käse aus “reiner Ziegenmilch” her und hat zahlreiche Auszeichnungen erhalten.
Die Vereinigung der Landwirte Montes de Málaga (Agrupación de Ganaderos de los Montes de Málaga/Agamma) erhielt bei den World Cheese Awards 2022 ebenfalls zwei Auszeichnungen. Agamma arbietet seit 1993 als Genossenschaft und stellt fast ausschließlich Ziegenmilchkäse aus Málaga her.
Bei den World Cheese Awards erhielt Agamma eine Silbermedaille für ihren Semicurado Montes de Málaga, der sich “durch seine helle Farbe und seinen milden Geschmack mit einer festen und zarten Textur auszeichnet”, so die Experten. Außerdem erhielt die Vereinigung eine Bronzemedaille für ihren Rohmilchkäse Montes de Málaga.
Die dritte Käserei aus Málaga, die ihren gereiften Ziegenkäse aus Rohmilch ausgezeichnet wurde, ist La Cañada del Capitán.
Der Käse ist nach Angaben der Käserei “unser natürlichster Käse, da er nicht pasteurisiert wird und alle Eigenschaften der Milch bewahrt; er hinterlässt im Mund einen würzigen Nachgeschmack und eine leichte Säure mit blumigen und würzigen Noten”. La Cañada del Capitan wurde im Jahr 2015 gegründet und ist in Vélez-Málaga in der Axarquía ansässig.
Quellen: Málaga HOY, World Cheese Awards.
